Пользовательские настройки форм инфоблоков в админке хранятся в таблице b_user_option .
Для очистки пользовательских настроек форм просмотра элементов информационных блоков, применив настройки, которые установил администратор, через галочку "Установить данные настройки по умолчанию для всех пользователей", необходимо перейти в Настройки — Инструменты — SQL запрос и выполнить код
delete from b_user_option where category="form" and user_id > 0
После этого у пользователей сбросятся индивидуальные настройки отображения форм и вид элементов в инфоблоках будет одинаков для всех, как установил админ через настройку форм и галочку "Установить данные настройки по умолчанию для всех пользователей".